被遺忘的臺灣本土植物 紅藜

 

 
紅藜為台灣原生種植物，是原住民族的傳統作物，常被原住民當作釀製小米酒的酒麴原料，含有高膳食纖維，是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍，膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積，延長下次進餐時間，促進腸道蠕動，減少腸道中毒素的停留時間，並有助吸附毒素，可說是腸道的清潔工、排毒的好幫手。

素食的絕佳選擇，高蛋白質
紅藜還有約14%的優質蛋白質，與小麥的含量接近，是稻米的2倍，易於人體吸收，也是素食者的不錯的蛋白質替代方案。